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bonjour !!  aujourd'hui je vous propose un autre petit plat délicieux qui provient également de la cuisine de soulef ICI

c'était une super idée pour changer un peu la présentation des légumes et l'ajout des épices fait toute la différence

 

tajine-courgettes-aux-oeufs.JPG

 

ingrédients :

 

* 1 kilo de courgettes

* 1 grosse tomate fraiche

* 1cc concentré de tomates

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* 2càs huile d'olives

* sel, poivre, paprika, épices selon votre gout (cumin, carvi, ras el hanout ... j'ai mis les 3)

* 1/2 botte de coriandre fraiche

* des oeufs

 

préparation :

 

nettoyer les courgettes et le couper en rondelles assez fines (au robot, lame fine)

les rissoler dans l'huile chaude dans une grande casserole, avec l'oignon haché (tranché avec les courgettes au robot), l'ail, la tomate en dés et le concentré de tomates

ajouter le sel et les épices, la coriandre hachée, ainsi qu'une petite quantité d'eau (perso je mets toujours un peu d'eau dans le couvercle que je reverse dans la casserole) pour humidifier juste le fond de la casserole, pas pour submerger tous les légumes

laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits à votre convenance, j'aime quand la courgette est encore légèrement ferme sous la dent, c'est vous qui voyez

soulef casse les oeufs crus dans le plat afin qu'ils cuisent au milieu des légumes mais je n'avais plus un seul oeuf cru, je les avais cuits durs la veille, du coup c'était oeufs durs au menu et c'était super bon !! j'ai servi ce plat à température ambiante avec un bon pain matlouh et j'aurais bien eu envie de nettoyer la casserole avec le pain ...  c'était parfait et je recommencerais, et je ne peux que vous recommander ce plat ! mon bonhommet qui adore les courgettes s'est lui aussi bien régalé

 

tajine-courgettes-aux-oeufs-2.JPG

 

Bon Appétit et bon samedi !!

 

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Tag(s) : #légumes et dérivés