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  taboule

 

pour 4 personnes :

 

250g couscous cru

un demi verre de coulis de tomates

2 échalottes

1 poivron rouge

1 concombre

1 ou 2 tomates

100g olives vertes dénoyautées

2 boîtes de 200g thon à l'huile

1 jus de citron

1 petit bouquet de menthe fraiche

sel, poivre, un peu d'huile d'olives

 

 

 

 

verser le couscous cru dans un grand saladier (qui devra contenir tous les ingrédients) et verser par dessus le même volume d'eau bouillante, saler et laisser gonfler sans couvrir

après 5 minutes, ajouter le coulis de tomates et bien mélanger pour séparer les grains, ajouter le jus de citron

 

ajouter ensuite les légumes : les échalottes coupées très fin, le poivron coupé en petits dés, les tomates coupées en dés, le concombre coupés en petits morceaux (je coupe les rondelles en quatre) et mélanger doucement

 

ajouter les olives égouttées (j'aime bien celles au citron), le thon à l'huile avec l'huile, et terminer avec la menthe hachée

 

on peut ajouter aussi des pois chiches, du mais en grains, des oeufs durs .... et un peu d'huile d'olives si celui du thon ne suffit pas !

 

pour la menthe, j'en mets peu car tao n'en raffole pas tant que ça .... le reste part dans un thé à la menthe !

Tag(s) : #légumes et dérivés