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bonjour !

ces petites croquettes ont rencontré beaucoup de succès !! j'ai repris la recette de base que j'avais déjà réalisée ICI et j'ai quelque peu modifié, par contre j'ai fait ça au pif sans vraiment peser ni mesurer les quantités ...

 

fish-cakes-morue-4.JPG

 

ingrédients : pour 3 personnes

 

* de la purée (faite maison chez moi)

* 1 morceau de morue dessalée surgelée (200g environ)

* 1 oeuf

* 1/2 botte de persil

* un peu de farine

* sel, poivre

 

préparation :

 

cuire le poisson surgelé à la vapeur, au micro ondes, ensuite le nettoyer de la peau, des arêtes, effilocher la chair et réserver (à l'abri du chat !!) (ça marche aussi si vous avez un reste de poisson cuit de la veille, ou avec un reste de purée)

préparer la purée comme vous en avez l'habitude

dans un grand saladier, mettre la chair de poisson, la purée, le persil haché, l'oeuf et mélanger à la fourchette

ajouter de la farine pour une meilleure tenue

sur un plan de travail également fariné, former les croquettes à la main et les déposer délicatement sur une grande assiette, sans qu'elles ne se touchent

entreposer ensuite l'assiette au frigo pendant au moins 2 heures pour les raffermir, ça va grandement aider plus tard à les manipuler ainsi qu'à la cuisson (indispensable !!)

 

fish-cakes-morue-1.JPG

 

fish-cakes-morue-2.JPG

 

chauffer un bain d'huile dans une poele et frire les croquettes quelques minutes de chaque côté, en les retournant quand même délicatement, elles doivent être bien dorées

 

fish-cakes-morue-3.JPG

 

les égoutter quelques minutes sur un papier absorbant, ensuite servir avec une salade verte et de la vinaigrette

 

Bon Appétit et bon jeudi !!


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Tag(s) : #* les poissons et crustacés