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aloo  palak  -  curry aux épinards et pommes de terre

sur une idée/recette de smootheries

facile à préparer et mes enfants raffolent des épinards, on a beaucoup aimé !!

--> rissoler 2 oignons hachés, pendant ce temps peler les pommes de terre

lorsque les oignons sont bien dorés, ajouter les pommes de terre pelées, lavées et coupées en deux ou en quatre + des épinards, les miens en branches et surgelés + 1 grosse cuiller à café bien bombée de pâte de curry (doux, moyen ou fort), ajouter un verre d'eau et laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux en mélangeant une fois ou deux en cours de cuisson en vérifiant qu'il reste un peu d'eau dans le fond, l'idée étant que c'est seulement en fin de cuisson que toute l'eau soit évaporée et les patates cuites

ajouter ensuite une boîte de lait de coco, poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes le temps que le lait se réchauffe suffisamment mais sans bouillir

rectifier l'assaisonnement et servir, ici avec des boulettes de légumes

bon app' !!

 

Tag(s) : #cuisine du monde, #légumes et dérivés, #végétarien