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curry de lentilles aux haricots verts * vegan *

une délicieuse recette repérée chez "au fil du thym"

à la maison nous sommes fans de lentilles et de haricots verts, c'était l'occasion idéale de préparer ce plat et nous nous sommes régalés

par contre j'ai tout préparé dans la même casserole en cuisant tout ensemble, c'était plus facile

--> chauffer 2càs d'huile d'olives dans une casserole et rissoler de l'ail et deux oignons hachés

ajouter 2cc d'épices colombo (je n'avais pas, j'ai mis un mélange de curry et d'épices turques) et laisser frire 2 minutes

ajouter un gros poivron rouge coupé en dés et 600g de haricots extra fins surgelés, un peu de sel, un verre d'eau et couvrir, laisser cuire un quart d'heure en mélangeant de temps en temps

ajouter ensuite un mug de lentilles corail et un mug d'eau, touiller, couvrir et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes en remuant et surveillant de temps en temps, couper le gaz lorsque les lentilles sont presque cuites

ajouter une brique 250ml de lait de coco, mélanger doucement, couvrir et laisser reposer un quart d'heure, le temps que les lentilles absorbent une partie du liquide

rectifier l'assaisonnement et servir, ici avec de la semoule mais sinon du riz ou du pain c'est bien aussi, j'ai emmené une part au boulot le lendemain et il reste une portion dans le frigo :-)

bon app' !!

Tag(s) : #légumes et dérivés, #végétarien