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soupe au pistou

une autre recette extraite du livre de clea :

soupe au pistou

une bonne grosse soupe bien riche en morceaux, c'est la seule - avec le minestrone - qui ne soit pas mixée chez moi et qui plaît bien aussi à mes enfants

je ne me suis pas cassé la tête et n'ai pas hésité à utiliser des conserves pour les haricots

* 2 boîtes de haricots borloti (ou haricots noirs, haricots rouges)
* 250g de haricots verts brisés
* 1 boîte 400g de concassé de tomates + 1 boîte d'eau
* 2-3 carottes
* 1-2 branches de céleri
* 1 courgette
* 2-3 pommes de terre
* vermicelles
* sel, poivre, cube de bouillon

--> très facile à préparer !!

dans ma grande casserole préférée, j'ai d'abord versé le concassé de tomates et l'eau, le cube de bouillon
ensuite j'ai ajouté les haricots brisés, les carottes émincées, le céleri, la courgette, les pommes de terre, tout ça coupé en morceaux d'égale grosseur

ajuster le niveau d'eau et porter à ébullition, laisser cuire une dizaine de minutes

ajouter ensuite les vermicelles, poursuivre la cuisson 2 minutes et couper le gaz
rectifier l'assaisonnement et servir avec du pesto et de belles tranches de pain grillé et du beurre

j'avais un bocal de pesto ouvert dans le frigo je m'en suis servi, sinon le pesto maison c'est facile à préparer  :o)

régalez-vous !!

 

Tag(s) : #végétarien, #légumes et dérivés, #les soupes