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soupe froide aux courgettes et menthe fraîche

... avec une petite touche de fromage ...

source : atelier de corinnette

une soupe de saison que j'ai beaucoup apprécié cette semaine où il faisait encore bien chaud

  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 petite pomme de terre
  • une dizaine de feuilles de menthe fraîche
  • de l'eau + 1 cube de bouillon
  • fromage au choix, ici 3 portions de vache qui rit
  • sel, poivre

--> dans une casserole, déposer les courgettes lavées et coupées en morceaux avec l'oignon en tranches et les pommes de terre pelées, lavées et coupées en tranches
ajouter le cube de bouillon, de l'eau, couvrir et porter à ébullition un gros quart d'heure ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits
couper le gaz, ajouter les feuilles de menthe, le fromage, mixer soigneusement
rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser refroidir avant de déguster

NB. La pomme de terre, c'est facultatif, je préfère l'ajouter pour la texture de la soupe

bon appétit !!

Tag(s) : #les soupes