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soupe julienne au boursin et croûtons

je profite souvent du weekend pour préparer plusieurs choses, pour m'organiser en cuisine, afin d'avoir de l'avance pour quelques jours, notamment une grosse casserole de soupe dans le frigo, des pâtes et/ou du riz cuit, parfois une bolo aussi dans le frigo, des légumes ...

aujourd'hui cette petite soupe qui, au départ, me semblait peu intéressante, je l'avais mixée assez grossièrement en me disant "je verrais plus tard" ...  plus tard étant que, telle quelle, cette soupe ne me plaisait pas du tout : trop liquide, pas assez mixée ...

et je me suis souvenue du conseil judicieux, ou plutôt de l'affirmation, de rachel qui disait que c'est bien meilleur toujours avec du fromage ... aussitôt pensé, aussitôt fait ! j'ai resorti ma casserole de soupe du frigo, j'ai prélevé l'équivalent de deux bols que j'ai mis dans une petit casserole
on réchauffe à feu doux
lorsque la soupe est chaude, ajouter 1 cuiller à soupe de boursin (pour moi ail et fines herbes) et mixer soigneusement

et la voila, ma soupe telle que je l'aime, bien lisse et bien épaisse (mais pas encore assez pour que la cuiller tienne debout toute seule dedans cette fois)

alors, quand même, la recette de la soupe "de base" :

* 1 sachet de légumes julienne (800g)
* 2 pommes de terre
* 2 cubes de bouillon

--> couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits, ici mes légumes et pommes de terre étant coupés en tous petits morceaux, j'ai laissé cuire 10 minutes c'était parfait
mixer le contenu de la casserole

après, vous pouvez utiliser cette soupe de base pour en préparer d'autres, ou bien comme base d'une sauce par exemple, pour agrémenter un plat de viande et/ou de pâtes sans ajouter de sauce grasse, une ou deux louches de légumes mixés c'est bien aussi ...  en tous les cas l'idée est là
et pour accompagner ma soupe, j'ai préparé quelques croûtons "faits maison"

Bon Appétit !!
 

soupe julienne au boursin et croûtons
Tag(s) : #les soupes