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courgettes aux noix de cajou

source : seven cuisine

j'ai parlé brièvement de cet accompagnement il y a quelques jours, on m'a demandé la recette via facebook alors je vous écris vite ça

c'est assez facile à préparer, il suffit de rissoler les courgettes en dés avec un oignon dans de l'huile d'olives bien chaude, une dizaine de minutes, en mélangeant régulièrement
ajouter un peu de poudre de curry, j'ai mis des noix de cajou mais sevencuisine y mets des amandes, j'ai envie de vous dire de prendre les fruits secs qui vous plaisent et/ou ceux dont vous disposez, amandes, noisettes ...
laisser rissoler quelques minutes en plus, le temps que les noix soient bien dorées également
n'oubliez pas le sel, le poivre
ça se prépare assez rapidement et ça change, avec du riz ou un autre féculent, ou des céréales, ça fait un déjeuner parfait et complet
pour ma part j'avoue que j'ai déjà préparé avec ou sans curry et c'est tout aussi bon !

Bon Appétit !!

Tag(s) : #légumes et dérivés