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tajine minute : patates douces, courgette et raisins secs

source : gourmandises de léa

une recette qui m'a fait saliver quand je l'ai vue !! j'ai préparé tout de suite une grosse casserole afin d'en avoir encore le lendemain et c'était parfait, d'ailleurs j'ai prévu d'en préparer à nouveau demain

pour 4 portions :
1 gros oignon émincé
2 gousses d'ail haché
1 demi doigt de gingembre frais haché (environ 3cm)
1 morceau 4cm de curcuma frais (ou 1cc curcuma poudre)
1cc cumin en poudre
1cc paprika
2 petits bâtons de cannelle
1 poignée de raisins secs jumbo blonds
sel, poivre
2 patates douces à chair orange
2 courgettes
1 verre d'eau + 1 cube de bouillon
coriandre fraiche

--> rissoler l'oignon avec l'ail dans l'huile d'olives, avec le gingembre frais
ajouter les épices, les patates douces pelées et coupées en gros dés, la courgette en morceaux, mélanger
ajouter le cube de bouillon, l'eau, les raisins, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes
ajouter la coriandre juste avant de servir, avec de la semoule ou du boulghour, ou encore du riz

Bon Appétit !!

Tag(s) : #cuisine du monde, #végétarien