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quiche courgettes, aubergines, tomates ... au curry
quiche courgettes, aubergines, tomates ... au curry

source : toc cuisine

je me suis inspirée de cette recette de quiche pour préparer la mienne
j'avais cuit des aubergines au four la veille pour mon déjeuner, il m'en restait suffisamment pour les ajouter dans la tarte
une grosse courgette et une poignée de tomates cerises plus tard, voila une jolie tarte gourmande qui sort du four !
n'hésitez pas à cliquer sur le lien de toc cuisine ci-dessous pour consulter la recette d'origine
j'ai utilisé une pâte feuilletée du commerce, je n'avais pas le temps de la préparer moi même en rentrant du boulot
j'ai mangé la dernière part de tarte ce matin pour mon petit déjeuner

ingrédients :
* 1 pate feuilletée
* 1 grosse courgette
* 1 petite aubergine (la mienne déjà rotie au four)
* 1 tomate et/ou quelques tomates cerises
* 1 oignon ou 1 échalote
* 2 oeufs
* 20 cl crème liquide (chez moi crème soja)
* huile d'olives
* sel, poivre, thym
+ ajout personnel : curry madras, 1 boule mozzarella et une poignée de fromage rapé

préparation : facile !
dans une grande poele, rissoler l'oignon à l'huile d'olives avec la courgette émincée
lorsque les légumes sont bien dorés ajouter les morceaux d'aubergine rôtie (sinon mettez la à cuire dès le départ en petits dés), assaisonner, baisser le gaz et laisser fristouiller 20 minutes en remuant régulièrement
dérouler la pâte dans un moule et piquer le fond à la fourchette, verser les légumes par dessus
couper les tomates cerises en deux et les disposer parmi les courgettes
battre les oeufs en omelette dans un bol, ajouter la crème et verser le mélange sur les légumes
ajouter la mozzarella coupée en petits dés, le fromage rapé et cuisson au four à 200° pendant 45 minutes

!! le temps de cuisson indiqué et la température sont valables pour mon four, a vous d'adapter si nécessaire en fonction de votre four !!

Bon Appétit !

quiche courgettes, aubergines, tomates ... au curry
Tag(s) : #cakes et quiches salés