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après avoir posté la photo sur instagram, il est temps que je prenne 5 minutes pour vous donner la recette de cette délicieuse purée, qui a beaucoup beaucoup plu a mes enfants !! c'est tout simple en fait ...

1 botte de cresson de fontaine, qu'on va laver à grandes eaux, bien égoutter, ensuite couper les feuilles (garder les tiges pour votre prochaine soupe) et les déposer dans une grande cocotte avec un fond d'huile d'olives et 1 oignon haché, rissoler quelques minutes à feu doux
pendant ce temps, peler vos pommes de terre (j'ai mis environ 1 kilo) les laver et les couper en 2 ou 3 morceaux, ajouter dans la casserole, couvrir d'eau, saler poivrer
mettre le couvercle, augmenter le gaz et laisser bouillir un quart d'heure environ, l'eau doit être complètement évaporée, les légumes tendres et ils auront commencé à légèrement attacher dans le fond, le genre de petite croûte à peine dorée (dorée, pas cramée !)
ôter le couvercle, ajouter une grosse cuiller à soupe de beurre et passer l'ensemble au presse purée manuel, rectifier l'assaisonnement
laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir, le temps de mettre la table ...

Bon Appétit !!

Purée au cresson
Tag(s) : #légumes et dérivés