Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

tarte aux salsifis, cresson et saumon écossais

parce que le saumon, c'est comme le whisky, ce sera écossais sinon rien
j'ai préparé cette tarte vendredi, je me suis appliquée je voulais quelque chose de particulier et je suis relativement satisfaite du résultat
une pâte maison, moitié seigle moitié farine standard, un bocal de salsifis, une botte de cresson et un beau morceau de saumon
inspiration : mon supermarché Delhaize
à l'origine dans la recette on prend une botte d'asperges, mais à 10 euros la botte d'asperges, je ne peux pas ! un bocal de salsifis dans mon placard a très bien fait l'affaire

pour la pâte :
125g de beurre
125g farine de seigle
125g farine standard
1cc sel
de l'eau froide pour lier la pâte
--> mettre le beurre 1 min au micro ondes pour le ramollir, ajouter ensuite la farine, le sel et un peu d'eau et mélagez le tout au robot
ajouter un peu d'eau si nécessaire, au fur et à mesure, et mélangez entre chaque ajout
on conseille ensuite de laisser la pâte reposer au frigo 1 à 2 heures mais je ne le fais jamais sinon la pâte est trop dure et impossible à travailler sans casser en morceaux
en lieu et place, je l'étale directement, la dépose délicatement dans le plat et ensuite je la mets au frigo dans son plat, pendant que je prépare la garniture

la garniture :
1 bocal 300g environ de salsifis
1 botte de cresson de fontaine
2 oeufs
de la crème liquide (la mienne au soja)
1 morceau de saumon frais écossais
sel, poivre
huile d'olives

--> égoutter et rincer les salsifis, couper ensuite les tronçons en petites rondelles et rissoler le tout dans 2càs d'huile d'olives quelques minutes, le temps de les roussir légèrement
verser dans un plat, réserver et laisser tiédir
rincer le cresson et hacher grossièrement
dans un saladier casser les oeufs, ajouter la crème liquide, saler poivrer et mélanger
ajouter le cresson et les salsifis, mélanger et verser sur le fond de tarte
cuisson au four à 200° pendant 50 minutes

!! la température et le temps de cuisson indiqués sont valables pour mon four, a vous d'adapter si nécessaire en fonction de votre four !!

Bon Appétit et bon dimanche !!
 

tarte aux salsifis, cresson et saumon écossais
tarte aux salsifis, cresson et saumon écossais
Tag(s) : #cakes et quiches salés