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sauce aux lentilles corail, tomates et cacahuètes

source : cléa cuisine

je pense que tout le monde connait cléa, je n'y reviens pas, je suis tombée sous le charme de son livre "veggie, je sais cuisiner végétarien" emprunté à la bibliothèque il y a quelques jours, je veux tout essayer de ce livre ! première recette, une sauce pour pâtes !

* 1 verre de lentilles corail
* 3 tomates (mis une petite dizaine de tomates cerises qui restaient)
* 1cc cumin
* 1 feuille de laurier
* 2càs purée de cacahuètes
* 3 tomates séchées (facultatif, je n'en avais pas)

--> verser les lentilles dans une casserole avec 2 verres d'eau, les tomates coupées en dés, le cumin, le laurier
porter à ébullition, baisser le gaz et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu moyen
saler, poivrer
retirer la feuille de laurier, ajouter la purée de cacahuètes et éventuellement les tomates séchées hachées
remuer vivement jusqu'à obtention d'une sauce épaisse (mixer si besoin)
servir chaud avec des pâtes
--> avec ces quantités j'ai préparé deux portions, une pour le midi avec les pâtes, une autre pour le soir façon "purée" avec des courgettes et une salade de chicons

Bon Appétit !

Tag(s) : #* les pates et pizzas, #végétarien