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une recette réalisée par mon amie rachel, afin d'écouler la production importante de courgettes de son potager
source de la recette : ce blog, mais aussi la famille

!!  nécessite 3 jours de préparation  !!

ingrédients :
3 kg courgettes
3 oignons
3càc de poivre en grains
8càs curry
4 tasses de vinaigre de cidre
4 tasses de sucre + 1/2 tasse
1/2 tasse de gros sel
préparation :
* laver les courgettes et les couper en gros cubes, pas nécessaire de peler
* laisser dégorger dans un plat avec 1/2 tasse de gros sel, laisser reposer 24 heures
* mélanger le cidre, 4 tasses d'eau, 4 tasses de sucre, le curry, les oignons émincés et le poivre, ajouter les courgettes rincées, laisser reposer
* 24 heures plus tard, retirer les courgettes et les oignons, ajouter 1/2 tasse de sucre dans le jus et porter à ébullition
* dès l'ébullition, couper le gaz et remettre les courgettes, laisser reposer
* 24 heures plus tard, réchauffer le tout durant 15 minutes environ, à feu moyen
* mettre en pots, et retourner les pots à l'envers comme pour les confitures, ranger lorsque les pots ont refroidi
* a déguster à l'apéro ou cet hiver

Bon Appétit et bon lundi !!

 

courgettes marinées au curry, en conserve
courgettes marinées au curry, en conserve
courgettes marinées au curry, en conserve
courgettes marinées au curry, en conserve
Tag(s) : #légumes et dérivés